「美味しい」とは何か-食からひもとく美学入門

こういう「そもそも」を紐解く本を読むのは楽しい。 味覚は視覚と嗅覚に大きな影響を受けることは知ってる人多いけど、口中香という口の中で香る匂いによって味覚を感じることを知ってる人は少ない。

また、視覚の影響も興味深くて、味は同じでパッケージの形と色を変えただけで「前より甘くなってしまった」とクレームが来ることもある。 そして、美味しい料理やお酒を飲んだ時に、様々な言葉で表現する術も書かれている。 意外にクリエイター向けの本だった。